А кто знает, что случилось с моим драгоценным дизайном ЖЖ? Тщательно подобранные цвета куда-то выветрились.

Урра! Мяк гордится!

Оригинал взят у al391 в Библиотека открытых ресурсов Интернет

Сало берется свежее, боковина - как бы брюшная стенка, или срезается откуда угодно с тонким слоем мяса. Если специально покупаете для посола, то брать боковину с живота, которую торгаши называют брюшиной. Срезать что угодно - это если вы покупаете свинину полутушами и все надо в дело произвести, тогда срезаем и со спины - самое толстое и плотное сало или даже с окорочков.
Сало обмыть, шкурку тщательно поскоблить и можно опустить шмат в сковородку с кипящей водой шкуркой вниз - для обеззараживания самой грязной части. Вынуть из кипятка, дать стечь воде.
Далее действуем от объемов и от способа посола- сухой или в рассоле.
Если небольшой объем сала, то я режу на кусочки см 8-10 длиной, 4-5 шириной, толщина задана толщиной сала. Делаю смесь из соли и приправы для посола сала - есть такая в магазе, либо приправа для свинины. http://www.goodsmatrix.ru/BigImages/4603673882001.jpg картинка нашлась только такая.
Кстати их приправа http://38kengu.ru/upload/iblock/ed4/559bf39a-a7ce- ... size1.jpeg
тоже супер.
Смесь эту я еще перемалываю в мельчителе или мельничке. затем ее в глубокую миску и там обваливаю кусочки сала и укладываю их в банку, переслаивая чесноком и лавровым листом. Можно чесноком шпиговать, но я все время тороплюсь и не люблю это занятие.
Все плотно уложили в банку, закрыли пластиковой крышкой и на сутки оставили в темном месте. Потом поставили в холодильник и начали поглощать.
Если приправы нет, то по отдельности - кориандр, мускатный орех, перцы, лаврушку -что любите, я к примеру не люблю карри, но можно и с ним солить.
Соль чисто на глаз, чтобы обвалять каждый кусочек и стряхнуть.
Если у Вас много сала, то солить большими кусками, солью натирать и укладывать слоями в кастрюлю или коробку выстланную фольгой или бумагой, или еще куда- наши деревенские кладут в ящик деревянный. Пару дней в тепле, не больше, потом в холодильнике. Потом можно завернуть в бумагу, фольгу, положить в мешочки и т.п. Сало просоленное можно морозить, тогда дольше хранится. Если конечно объем пошел на ящики - то хранить на леднике или в погребе - хрен знает где деревенские его хранят.
Да, можно в смесь чуть чуть лимонной кислоты - супер будет!
Можно солить в рассоле - это либо большими кусками, либо завернув рулет.
Если рулет - то в середину приправу или специи, немного соли, лаврушку, свернуть, все завязать. Рассол - концентрированный, рекомендуют чтобы яйцо плавало, но это конечно жесть. Я обычно пробую рассол на вкус, пока еще соленость можно терпеть - соль подбавляю, наверное это не менее 2 ст.л с верхом на 1 л. воды. Кипятим рассол, остужаем и холодным заливаем, добавив опять чуток лимонки, ставим опять не в холодильник, но летом можно и в холодильник. Ставим на 1 сутки, пробуем и нюхаем, как идет процесс. Мясо просаливается быстрее. Обычно через сутки я вынимаю, вода стекает и сало лежит во что-то завернутое в холодильнике, либо в морозилке, либо запекаем. Для запекания долго солить не надо, а вот для хранения дольше и надо пробовать. В-принципе может дня три постоять в рассоле в холодильнике.
Вот как-то так!

В-общем так! Тут есть работа моего сына! Так что предлагаю проголосовать! А какая - не скажу пожалуй!

Оригинал взят у prophotos_live в «Лучший фотограф 2011»: народное голосование, жанр «Концептуальная и абстрактная фотография»

Что красоты морские и океанические можно посмотреть в любом возрасте!!!

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Кто-то давно не показывал Лёнечку!

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Почему в ЖЖ так медленно все????

http://eugenyshultz.livejournal.com/tag/%D0%9C%D0%9C%D0%9C


---

( Read more... )

Надо же, в ЖЖ есть все!
http://eugenyshultz.livejournal.com/tag/%D0%9C%D0%9C%D0%9C

Сегодня сын попытался приобщить меня к фотошопу.
Я уж не говорю о том, что мой простой офисный комп повесился, я сама чуть не перегрузилась мозгом и спрашиваю мироздание - а кто эту хрень придумал вообще??? это же надо было такую программу родить??

Оригинал взят у marok в Найдено в интернете

Оригинал взят у sunshine_sash в Малогабаритная кухня. Советы дизайнера

Прекрасное сообщество докторов-убивцев!
Два абсолютно одинаковых поста с разницей в два года
Первое - http://doktor-killer.livejournal.com/1358666.html
Второе - http://doktor-killer.livejournal.com/2441289.html#t96008265
Чудны дела твои господи!
Вот из-за таких писателей-копипастеров и уходят люди из медицины.

Скоро, скоро всё случится!
Скоро всё произойдёт!
К нам большим драконом мчится
Долгожданный Новый год!
Он несёт на сильных крыльях
Нам здоровье и успех,
Процветание, изобилие,
Много радости для всех!
Но, чтобы не спугнуть везение,
И удачно год начать,
Дракона нужно с настроением,
Обязательно встречать!

Оригинал взят у igrick в Внимание! Фишинг!

До чего дошла свадебная фотография! - до котиков!

Какой купить холодильник??
Бюжетно-реальный, могу положить на него тыс 35, но если обойдется в 17, то буду вдвойне счастливее!Френды дорогие, требуется помощь зала.

Ну и далее в жизни-

Магнитная буря... А что, реально симкарту в смартфоне повело
и сегдня уже новую взяла.

Нет горячей воды - опрессовка...

Родственники не выходят на связь! Родственники - ау, у вас тоже магнитная буря и в лом ответить в скайпе и прочих телефонах??

Народ в форумах и прочих одноклассниках - форменный неадекват! Ужас сколько странных людей повылезло в интернет!

И рецепт вяленных помидоров не дает покоя, придется таки завялить их, но теперь завтра!

Откровение от мозиллы - там оказывается есть функция "работать автономно" и я там нашла страничку со своего сайта, которую сегодня непонять совершеннно как покоцала при администрировании.

И самое противное - а зачем эти все скайпы и квипы придумывают какие-то обновления? ну что за дурдомский интерфейс теперь у скайпа??

Черт, вконтакте тоже какое-то новое дебильное окошко для обмена сообщениями! За что????

Oрганизован сбор подписей по проблеме №4750
В Правительство Российской Федерации. В Министерство промышленности и торговли Российской Федерации. О ситуации на АО «Трехгорная мануфактура» Мы знаем, что письма подобного рода с рассказами об .... http://democrator.ru/problem/4750

PS. Я считаю - надо помочь хоть так, хоть голосом в защиту!
Люблю хорошие ткани!

Братья
И сестры!!!
Таки скайп убили??? Где оно????
---------------------------
ОООООООООО, а с ЖЖ тоже как-то плохо
Ошибка


К сожалению, к этой записи уже оставлено предельное количество комментариев.
Oops! Looks like Frank's nibbling on the wires. Please try again in a few minutes. If you continue to get this error, let our Support team know. (Frank tells us the servers are delicious.)
-------

Что это было??????????????????

Культурные ведь с виду люди!
А умудрились воткнуть телефон в сетевую розетку, а интернет в телефонную.
И долго думали, почему из трех проводов, вмурованных в стену два не работают, а кабельное - работает. Еще и специалиста ждали 2 недели. Ладно не вызвали официальную техподдержку. Вот ржака была бы.
Это не я! И даже не папик - это молодежь у нас нынче такая!

Домашняя девочка. Не мыслит свою жизнь без второй половины и обычно рано выходит замуж. Так что всячески показывай, что у тебя серьёзные намерения и ты не один из этих «гадских ветреных самцов». Очень капризна, ей нравится постоянно обижаться. Однако, если она любит тебя – обижаться перестает и , более того, пытается сгладить все острые углы в ваших отношениях. Как и телец, обожает всяческий стандартный романтизм и женские безделушки. Иногда вдруг начинает строить из себя ту, которой не является, причем довольно бездарно – здесь следует ей подыграть, дабы не настраивать против себя. Секс ей обычно быстро надоедает, и она занимается им лишь чтобы не прослыть фригидной, поскольку очень зависима от чужого мнения. В постели частенько однообразна. Обычно весы гетеросексуальны.



Получить женский шуточный гороскоп

Урра!

Сперто из контакта:

Гороскоп по граблям

ОВЕН: наступив на грабли, он придет в такую ярость, что сломает их, но в процессе получит ими ещё раз 5 по голове.

ТЕЛЕЦ: будет наступать на грабли снова и снова, пока они не сломаются.

БЛИЗНЕЦЫ: смогут решить, куда им идти только после того, как понаступают на все грабли.

РАК: только это заставит его сделать шаг вперед.

ЛЕВ: будет рассказывать всем, как это прикольно, и советовать всем сделать то же самое.

ДЕВА: будет наступать медленно и методично. Уверена, что, если наступить правильно, все обойдется.

ВЕСЫ: будут очень долго сомневаться, и, приняв единственно верное решение, наступят на самые большие.

СКОРПИОН: если и заметит, что это было, то вряд ли об этом задумается.

СТРЕЛЕЦ: обязательно постарается взять реванш и наступит повторно.

КОЗЕРОГ: наступив на грабли, поймет, что он на них наступил, но вряд ли это что-то значит.

ВОДОЛЕЙ: наступит только на приглянувшиеся ему грабли.

РЫБЫ: будут всю жизнь себя за это винить. Единственное утешение - благодаря им, на грабли не наступил кто-то другой.